我们都知道，，，，，，，黄曲霉素是1类的致癌物，，，，，，，危害极大。。。。 。 。。。
我们都知道，，，，，，，黄曲霉素是1类的致癌物，，，，，，，危害极大。。。。 。 。。。
有些人会说，，，，，，，食物霉变或者筷子时间久了，，，，，，，用开水蒸煮就可以“消毒”了。。。。 。 。。。
事实上，，，，，，，黄曲霉素十分顽固，，，，，，，消灭它很困难。。。。 。 。。。
“一般烹调加工温度不能将黄曲霉毒素破坏，，，，，，，因为黄曲霉毒素裂解温度为280℃。。。。 。 。。。只有达到280℃的时候，，，，，，，才能灭活，，，，，，，一般的烹饪方法都不能消毒。。。。 。 。。。连消毒碗柜都不行，，，，，，，黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。。。。 。 。。。”
所以说，，，，，，，凡已霉变的食品，，，，，，，要禁止食用，，，，，，，在烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时拣去，，，，，，，也不要用它们喂养动物。。。。 。 。。。
黄曲霉素即黄曲霉毒素，，，，，，，是一种由某些真菌产生的毒素，，，，，，，对人体的肝脏、肾脏可造成严重的损害。。。。 。 。。。
其一般在阴暗、潮湿、温热处较宜产生，，，，，，，而家中的厨房是“重灾区”。。。。 。 。。。
黄曲霉素最早被发现于1960年，，，，，，，是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物，，，，，，，有二十余种衍生物，，，，，，，其中黄曲霉素B1毒性最强。。。。 。 。。。
黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，，，，，，，被世界卫生组织划为一类致癌物，，，，，，，其致癌剂量为1毫克，，，，，，，一次性摄入20毫克即可致命，，，，，，，且其稳定性较高，，，，，，，难以祛除。。。。 。 。。。
临床研究显示，，，，，，，食物中的黄曲霉素与肝细胞癌变呈正相关，，，，，，，长期食用含有黄曲霉素的食物会对肝脏组织产生破坏，，，，，，，进而诱发肝癌，，，，，，，甚至导致患者死亡。。。。 。 。。。
黄曲霉素有很强的急性毒性，，，，，，，同时也有显著的慢性毒性。。。。 。 。。。
其急性毒性表现为肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，，，，，，，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，，，，，，，继而出现腹水、下肢浮肿，，，，，，，并很快导致死亡；；；；； ；；；其慢性毒性则表现为生长障碍，，，，，，，肝脏出现亚急性或慢性损伤，，，，，，，体重减轻，，，，，，，诱发肝癌等。。。。 。 。。。
黄曲霉素常存在于天然食物中，，，，，，，一般常见于谷物、豆类及坚果之中，，，，，，，尤以花生、玉米、绿豆、大米等最为常见。。。。 。 。。。
干鲜果品、调味品、烟草、动植物乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，，，，，，，可谓分布广泛。。。。 。 。。。
众所周知，，，，，，，粮食作物在湿热的环境中容易霉变，，，，，，，而黄曲霉素就是由黄曲霉菌所产生的一种剧毒毒素。。。。 。 。。。
因此，，，，，，，粮、油制品如果原料未经严格筛选或仅是小作坊非正规地进行自榨，，，，，，，则可能会发生黄曲霉素污染。。。。 。 。。。
综上所述，，，，，，，粮油一定要从正规渠道购买，，，，，，，不能贪图小便宜。。。。 。 。。。
而食物一旦发霉后不要不舍得丢弃，，，，，，，霉菌是可以扩散的，，，，，，，肉眼很难察觉，，，，，，，因小失大后果很严重。。。。 。 。。。
山东Z6尊龙凯时生产的黄曲霉毒素快速检测仪广泛应用于免疫病理、微生物抗原及抗体检测、寄生虫病诊断、血液病诊断、植物病虫研究等领域和粮食、食品、饲料、油脂、乳制品、药物、饮料、酒等产品的毒素的检测，，，，，，，该仪器使用简单方便，，，，，，，检测快捷。。。。 。 。。。该仪器广泛应用于食药监局、卫生监督部门、农业部门、检验检疫部门、食品生产企业等单位部门对食品中的不安全指标进行监测使用。。。。 。 。。。
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